parmesanost. färsk fänkål. Riv över parmesan direkt när rotfrukterna är klara och ta sedan några av pumpabitarna och mixa med en stavmixer till en puré
Ansa och hyvla fänkål och rädisor i tunna skivor. Grillad sparris med kallrökt lax och parmesandipp. Blanda citronsaft med olivolja, vänd ner ”nudlarna”, rädisorna och fänkålsskivorna, krydda med salt och peppar
Tillsätt skivad fänkål och bryn ytterligare någon minut. Jag lyckades också äntligen hitta Violifes mjölkfria parmesan så jag rev ned lite strax innan servering
*Ugnsbakade med en hel vitlök med skal och använd den mjuka krämiga vitlöken tillsammans med en vinägrettblandning (dvs olja, vinäger, salt och peppar och gärna någon örtkrydda) och blanda över rotsakerna
Perfekt om man har lite rester av ugnsbakade rotfrukter. Toppa med några skivor chevre, fetaost, parmesan eller annan smakrik ost i slutet av gräddningstiden eller vid servering och gärna lite färska örtkryddor
Ugnsbakade tomater. Riv fänkål och selleri i en matberedare och pressa över saft från en citron. Jag älskar ugnsbakade tomater, buffelmozarella och pesto
Detta tillsammans med ugnsbakadfänkål med pinjenötter och en fräsch och vacker sallad till. Sabayonne med mascarpone, stjärnanis-marinerad apelsin och en fänkålsvippa
Några av mina favoritrecept är Spaghetti med vinkokt zucchini med smak av timjan, Friterade risbollar med saffran och sås på färska tomater, Äppelbruschetta med grönkål vitlök och chili, Ugnsbakad paprika med fänkål och getost, Bondbönor med ärtor och mozzarella
Fänkålen. Lägg på ett lager till av lasagneplattorna och sedan fänkålen. 750 g fänkål (3 stora). 20 g parmesan- eller cheddar-ost, eller annan smakrik hårdost, riven. Ansa fänkålen, avlägsna de yttersta lagren och skär sedan ca 5 mm tjocka skivor. Lägg i fänkålen och fräs den 10-15 minuter, tills den är mjuk
*Ugnsbakade med en hel vitlök med skal och använd den mjuka krämiga vitlöken tillsammans med en vinägrettblandning (dvs olja, vinäger, salt och peppar och gärna någon örtkrydda) och blanda över rotsakerna
Citron & mandelrisotto, ugnsbakadfänkål, sallad och ett gott vitt vin, Casal di Serra. Antingen äter du risotton som den är och med en sallad vid sidan av eller så kanske du bakar klyftor av fänkål i ugnen tills de är mjuka som smör
