Tofu scramble är ungefär som ett helt vegetabiliskt alternativ till scrambled eggs, eller äggröra. Servera gärna tofun tillsammans med ett gott rostat bröd och sallad
Ett enkelt recept och ett par varianter på äggröra med tofu följer nedan. Tofu är den perfekta ersättningsprodukten, inte bara ersätter det ägg utan en rad andra produkter också
Sojamjölet använder vissa till att göra egen tofu. Typ mer proteinrikt än äggröra dessutom. Men somliga (guilty) är allergiska mot sojaprotein och då blir det ingen tofu
För att få fram de smakerna så marinerar jag tofu i liquid smoke (för rökigheten), kikkomansoja (för sältan och umami), rapsolja (fett), och lite socker eller agavesirap (för karamellisering och lite sötma)
Ägg i äggröra – Fast söndersmulad tofu + gurkmeja och näringsjäst. Det är något av en djungel att navigera sig igenom alla olika versioner av sojafärs och tofu som finns på marknaden
Ett varmt tips är att använda sig av fryst tofu som man tinat till rumstemperatur. När man fryst tofun får den en konsistens som påminner mer om ägg, dessutom suger den lättare upp smaken av kryddorna
