Varmhåll svampen försiktigt medans gnudi tillagas. någon enstaka taggsvamp kunde få följa med. Jag älskar svamp, men jag är långt ifrån någon svampkännare, och definitivt inte någon svampplockare
Nu i svamptider äter jag mycket svamp och därför blir det extra mycket tillagad mat. Hittills har hittat Kantareller såklart, Karljohan, Stensopp, Björksopp, Tegelsopp, Blek Taggsvamp, Rödgul Taggsvamp, Motaggsvamp, Stolt Fjällskivling, Blomkålssvamp, Vårtig Röksvamp, Sprängticka (Chaga), Fårticka och nu börjar Trattkantarellerna också komma upp
En bunt mangoldblad (sisådär 30-40 stycken, och om man kan välja så är det bra om de är ungefär så stora som en hand med lite spretande fingrar) 400 g lammfärs 1 dl korngryn (som uppenbarligen måste kallas kornris för att folk ska köpa det) 1 gul lök 150 g taggsvamp en rejäl bunt bladpersilja kanske tre matskedar senap (jag hade en hemmagjord, grov variant med dragon i) 1 ägg rivet skal från en liten citron saltåpeppar. När alla dolmarna är rullade åker formen in i ugnen, 200 grader i en halvtimme eller tills färsen är tillagad. 150 g taggsvamp
Kantareller är enormt enkelt att tillaga. Hittar man taggsvamp går den bra att ha med också. På det här sättet kan man tillaga ca 2,5 liter per stekning
