Grytan ska egentligen tillagas i det traditionella kokkärlet tagine (ett glaserat lerkärl med ett toppigt lock), men jag har ingen sådan utan jag gör den här rätten i en vanlig rostfri gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt
För när en sådan här gryta smakar så himmelskt gott måste den visas omgående. Jag har länge spanat in olika sorters marockanska grytor, som de kallar för tagine
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta och fräs löken mjuk. 1 gul lök2 msk olivolja800 g hela tomater på burk2 pressade vitlöksklyftor1 tsk hackad persilja1 tsk mald spiskummin0,5 tsk kanel1 krm kajennpeppar1 krm socker1 tsk salt1 krm nymalen svartpepparBörja med såsen
Bryn kycklingbitarna i lite rapsolja på ganska hög värme i en stor stekpanna/gryta med lock. Blanda alla torra kryddor, doppa kycklingbitarna i kryddblandningen och täck väl
Det här är min variant av en underbar marockansk kycklingrätt (tillagad i den nordafrikanska grytantagine), som jag åt på matmarknaden Le Marché des Enfants Rouges i Paris för några år sedan
Lite förenklad version som görs i en gjutjärnsgryta. Marockansk kycklingtagine gjord på mitt vis. Dela potatisarna i stora klyftor och lägg dem i en gjutjärnsgryta med kycklingbitarna och oliverna
Häll tillräckligt mycket olivolja i en tagine eller stor gryta så att det täcker botten ordentligt. Nu kanske man inte väljer att göra en gryta på de möraste av möra filéer egentligen men de satt ju kvar på benet och ni kan ju tänka er hur mycket smak det gav till grytan
Tagine schmagine. Det går lika bra att göra den här kikärtsgrytan i en vanlig stekgryta, om du – liksom jag – inte äger en sån där lergryta med toppigt lock
