Ämnet som gör att pannacottan stelnar är pektin som man använder till sylt och gelé. När jag bakade till jobbet senast fick de två förträffliga bakverk och ett gäng minipannacotta med smak av mjölkchoklad och salt
Bred sylt på den första lagret. Jag börjar med fruktårtan. Oetker gelatinpulver. Recepten är tagna med viss ändring från "Sju sorters kakor", då de riktiga recepten är så krångliga för bagerier
Rör ihop grädden med ostblandningen, tillsätt sylten och till sist gelatinet under omrörning. Tryck ut masssan i en form med löstagbar kant och ställ kallt all stelna
Ska vi äta glassen på fredagkvällen, så gör jag glass-smet och ev sås/sylt/coulis på torsdag kväll, och så får det stå i kylen och bli riktigt kallt till det är dags att köra glassmaskinen på fredagsmorgonen
Ofta används pektin till sylt, marmelad och gelé. Det är ett geleringsmedelmed för- och nackdelar – i vissa anrättningar fungerar det utmärkt, i andra sämre
