Mat som jag vanligtvis inte äter men som jag tyckte riktigt mycket om. Tidigare år har de haft en något mer traditionell meny med spanska influenser men detta var nu utbytt mot en mer Sydamerikansk meny
Till sist hade jag också en sydamerikansk avocado-salsa som heter Guasacaca. Mosad avocado, hackad vårlök, grön och röd paprika (grillad och skalad), tomater (riven), vinäger, koriander, vinäger, färsk hackad chili, olivolja
En återkommande inspiratör till vegetarisk middagsmat är Hugh Fearnley-Whittingstall och tack vare honom upptäckte vi den chilenska soppan Porotos Granados
Spansk och sydamerikanskmat. Köttet stekte jag sedan om alla sidor så att köttsaften stannar inne för att sedan ugnsbaka köttet illsammans med stora körsbärstomater, sparrislängder, squashtärningar, delade lökhalvor från knippe
Just denna variant som jag ska visa i kväll heter Ropa Vieja och är väldigt vanlig i olika sydamerikanska och karibiska länder med lite variation på hur man gör den
