Vi börja med varmrätten som är Ugnsstekt torskrygg med smörsås och nudelröra med asiatisk touch. ) Jag måste be om ursäkt till er som inte är lika frälsta i grillning som jag är, Det blir ju inte så mycket traditionell matlagning från min sida såhär års men ni får helt enkelt hålla ut eller så hoppas jag att ni följer mig även på och blir smittade av min grillentuseasm
bacon, till servering. Fisken. BEURRE BLANC (smörsås). Stek tärningar av bacon tills de är krispiga. Torka av fisken och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper
I går blev det dock fisktill middag. Laxen steker jag i smör på hög värme med endast salt och peppar, jag steker bara tills laxen fått fin färg, sedan får den vila, då blir den perfekt och saftig inuti
Fiskentillagades hel, dvs med skinn och ben kvar. Ta vara på skyn som har bildats under tillagningen. Hur mycket jag än älskar fisk äter vi det oftast bara en dag i veckan och sedan blir det lunch dagen efter på det (om man har tur)
Koka upp vatten och lite salt till grönsakerna. Pancettan ser fet ut där den ligger i disken, men allt det feta försvinner när man steker den och den är otroligt god att strö över fisk eller pastarätter
Smakrik Smörsås. Till en bit Oxfilé med rå Lök och riven Pepparrot, smakar den himmelskt. Förlagan till den kom från Seglarrestaurangen i Sandhamn, men där använde vi Bearnaisesås istället
Brynt smörsås. I november fyllde en kär vän jämnt och vår present till honom var en heldag i Glommen. Som aptitretare hade jag på två olika fiskiga varianter
Den senare har hamnat dels som tillbehör på egen hand och dels i en smörsås där den ger en riktigt fin sälta och brytning till den lite fetare laxbiten
Smörsåser är kanske inte alltid så bra för midjemåttet men även själen ska ju ha sitt… och smörsåser är ju så gott tillfisk som det stod på min meny idag
