Supergoda champinjoner tillkött. Blir jättegott till sommarens grillade kött. Såsen gjorde jag på skyn, lite små champinjonbitar, rosepeppar, kalvfond, vatten och milda mat 4%. Fyll champinjonhattarna och tillaga i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter (eller på grillen)
Ta ur köttet ur ungsformen och slå skyn i en kastrull, koka upp. Skyn från söndagssteken. Skulle det behövas redas mer skaka lite vatten & vetemjöl klumpfritt och tillsätt under kokning & vispa väl
Häll i vin, den sparade stekskyn och fonden. Låt vila i folie (spara köttsaften). Jag har en viss förkärlek till enkla, smakrika röror som aptitretare före en middag
Passa då på att exempelvis göra en sås av den sky som köttbiten gav ifrån sig under ugnsbaket. Det är en kanongod marinad som passar väldigt bra till framförallt fläskkött
Till kalkonen blev det en sås som jag gjorde på skyn från formen, sötpotatis och brysselkål. Ta loss köttet från benen, skiva bröstfilén och lägg upp på ett fat
Dela köttet i små bitar och blanda med en del av den sky som bildats i grytan. Vi ville även att drycken till maten skulle följa sydstatstemat så vi tog hjälp av en snäll dam på gröna skylten
