Rensa räkorna. Fördela räkor, svamp och sparris ovanpå riset. 3/4-1 kg räkor med skal eller 200-300 g rensade. 3/4-1 kg räkor med skal eller 200-300 g rensade
I Frankrike gör man den fantastiskt goda rouillen (majonnäs) med saffran och cayennepeppar till fisksoppan, i mellanöstern förekommer saffran i var och varannan risrätt, i Spanien används den i paellan och i Indien i både glass och Biryani
Dra av grytan från värmen, vänd ner räkorna och låt stå ett par minuter så att räkorna blir varma. 400 gram skalade räkor. Grillad paprika, Gul lök, Hönsbuljong, Krossade tomater, Persilja, Räkor, Risrätter, Spiskummin 3 grillade paprikor, 1 gul 2 gröna 2 gula lökar. 400 gram skalade räkor
Jag har adderat räkorna men tagit bort ingredienser som vildris, morot och bladpersilja. Stek räkorna i ett örtsalt du tycker om, jag valde Eldigt örtsalt av Renée Voltaire, både för smaken och för hettan
Denna risrätt är ganska så fet - om man vill kan man byta ut något av det "feta" mot något mindre fett, typ minska majonnäsen något och ta créme fraiche istället
Biryani är en risrätt full med härliga indiska smaker som kan göras på många olika sätt. Den här biryanin är helvegetarisk men det förekommer olika varianter (bl a med kyckling, lamm eller räkor)
