Här gjorde vi just en räksås där jag hade Prosecco i, går även medvittvin. Jag som egentligen inte är så tokig i vittvin kan även ta ett glas till fisk & skaldjursrätter
Stek i smör och tillsätt räkskalet, rör om och tillsätt vin och vatten så det täcker skalen. Räksås. En tur till livsmedelsaffären för att inhandla bland annat färsk spenat
4 1 kg räkor med skal 2 msk konc hummerfond 5 dl vatten 1/2 gul lök eller schalottenlökar (1/2 gul lök motsvarar 1 1/2 schalottenlökar) 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 2 dl vittvin eller vittmatlagningsvin 2 dl vispgrädde salt och svartpeppar ev ca 1 1/2 msk ljus maizenaredning 300 g spaghetti Garnering 1 knippe persilja 1 1/2 dl svarta oliver Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Smaka av med salt, vitpeppar och det vita vinet. Räksås. Smaka av med salt och kryddor. Smörj och pudra en form med skorpmjöl (gärna med rund form med hål i mitten)
Rör i vittvin och sedan räkfonden. Fotsätt medräksåsen. Börja med räkssåsen. Ta upp försiktigt och servera medräksåsen samt kokt potatis och grönsaker eller valfria tillbehör
Droppa över citron och vin. Slå av spadet och bred räksåsen över. Börja med såsen. Fräs margarin och mjöl i en kastrull, späd med grädden och den hopkokta buljongen
Häll över skalen i en kastrull och tillsätt vin, vatten och lagerblad. Räksås. Vispa upp moset med smör, mjölk och vispgrädde och smaka av med salt och vitpeppar
