Selleri, persiljerot, gulbetor, morötter, kålrot. De har en liten bitterhet i smaken, och just den bitterheten blir en fantastisk smakbrygga till riven pepparrot
Första ”rätten” till Daniels och pappas farsdagmiddag är en av mina absoluta favoriter, rökt och torkat renkött på västerbottensostchips med lingonskum och riven pepparrot
morötter, persiljerot, selleri, palsternacka…. Rimmad oxbringa med pepparrotssås är ju gott som fan. Men oxbringa blir även gott med senaps- eller pepparrotssås
JORDÄRTSKOCKSOPPAmed räkor, kålrot och jordärtskocka vända i räkolja och dill fylld med getost, bakad pumpa och hjortronkvarg,RÖDBETA OCH MATKORNBOLLgarnerad med mylta och ärtskottSTRÖMMINGgräddfil- och senapsmarinerad med potatispuré, sallad på gurka, fänkål och äpple, raspad pepparrot, rårörda lingon och brynt smörRENSTEKspäck- och örtbakad med kantarellfylld rulle på vita rotfrukter, palsternacka, persiljerot, selleri och potatis rullad i nötgremolataVästerbottenostfras, messmörssås och picklad rödlökCHOKLADMOUSSEmed mörk choklad, varvad med havtorn och marinerade päron,valnötscrunch och lakritscrisp
kan man läsa att persiljeroten kan skiljas från pepparroten om man kikar på toppen av rotfrukterna. Den ser precis ut som en pepparrot, smakar ungefär som en rotselleri korsad med persilja och den är riktigt läcker rå dessutom
Häll på vin, vatten, pepparrot och fiskfond och låt koka ihop några minuter under lock. Hittar man inte persiljerot i affären går det bra med palsternacka eller kålrot istället
Ostron & abborre med citronverbena & pepparrot serverad med bondbönskräm & blålerbakad persiljerot. Vildörtsångad tartar på vildlax & hjärtmussla med räksnö samt fänkålssallad & pepparrotsskum med varm färskost
Machè-sallad och pepparrot-sås. Ta en handfull maché-sallad och blanda samman med lite finskuren röd paprika och några spritärter, placera över biffarna en lagom stor mängd av salladen och till sist häller du över en del pepparrots-sås och en skvätt sky som du fått genom av att skölja ur pannan med lite rödvin
Skala och hacka lök och persiljerot. Smaka av med salt, peppar och riven pepparrot. 1 persiljerot av fin kvalisort. 1 dl finriven pepparrot av stark kvalisort. 1 persiljerot av fin kvalisort. 1 dl finriven pepparrot av stark kvalisort
