Blanda gräddmjölk, ägg, riven och fräst lök, potatis, ströbröd och vatten i en bunke. Att fylla ut färssmeten med skorpmjöl (som han säger, ströbröd säger väl de flesta idag) eller kokt potatis, det känner man ju till sedan tidigare
Blanda ströbröd och grädde. salt & vitpeppar (Jag brukar tillägga lite grillkrydda med). Häll löken över pannbiffarna och in i ugnen igen medan såsen blir klar
Lägg över i bunken. Skala, hacka och fräs löken i en stekpanna med matfett, tills den är mjuk. Tillsätt ägg, fond, färs, salt och peppar och blanda till en smidig smet