Det är få konditorier i Malmö som säljer päronbiskvier. Inte dumt att ha några burkar päronbiskvier på lut i frysen, det blev riktigt många av det här receptet, ca 40st. 1½tsk Päronessens
Smaka av med päronessens och färga svagt grön med karamellfärg. Hittade detta smarriga recept på Päronbiskvier hos Min Goda Sida och måste naturligtvis testa, och de var precis lika goda som de ser ut
Problemet var att det inte gick att få tag på päronessens hos affärerna här i staden. Biskvier är en favorit när det gäller fikabröd och på Café Lusthuset här i vår lilla stad åt jag, för ett tag sedan, supergoda päronbiskvier
Blanda i mandelmassan och päronessensen. Hembakt för hela slanten med moccarutor (eller kärleksmums, som det ju också kallas), vetebullar och – som kronan på verket – Ulrikas hembakade päronbiskvier
4 äggulor1 dl socker1 dl mjölk150 g mjukt smörgrön karamellfärgpäronessens (min är köpt på apoteket, men jag vet inte om de säljer det forfarande, annars finns det i butiker som säljer kryddor och baktillbehör)200 g mörk chokladSätt ugnen på 175 graderRiv mandelmassan grovtVispa ihop socker och äggvitor lätt (det ska inte bli någon maräng)Rör i mandelmassanKlicka eller spritsa ut 3-4 cm stora "klickar" på plåtar med bakplåtspapperGrädda i ca 10 min Låt svalnaVärm äggulor, socker och mjölk på låg temp under omrörning tills det blir en tjock kräm (det får inte koka)Rör ner smöret, päronessens och karamellfärg(man får prova sig fram med essensen beroende på vilken sort du får tag på)Ställ i kylen Tag en biskvibotten, dela den nästan på mitten så det blir två halvmånarLägg en klick päronkräm och tryck ihop "halvmånarna"Smält chokladen i vattenbad och doppa snittytanFörvara kokorna i frysen och ta fram precis innan de ska ätas En perfekt förklaring på dessa kakorna som jag bara var tvungen att baka igår till min mans STORA glädje
För päronbiskvier kan man ersätta kakaon i fyllningen med päronessens. Skålla och mal mandeln. Blanda med sötningsmedel och grädde till önskad konsistens och smaka försiktigt av med mandelessens
