Jag föredrar ytterfile som ger större skivor. Skär 1 *fläskfilé i tjocka skivor och lägg skivorna i 1-1,5 dl marinad av *Santa Maria hoisinsås blandad med några teskedar *rökarom (hickory rökextrakt på flaska). Grilla filéskivorna (pensla på marinaden då och då) och under tiden blanda 2 dl *gräddfil och 4 msk *hjortronsylt
Köttet hann då inte ligga i marinaden innan det var dags att tillaga det. Det blev en lite annorlunda kryddning med en marinad som kommer att passa toppen när jag tar fram grillen igen
Lägg köttet i en plastpåse med marinaden och knyt ihop. Skaka samman vinäger, olja, provensalska kryddor, chiliflakes, salt och peppar till en dressing
Kaffemarinad. Jag gjorde potatisgratäng till. Vänd påsen då och då så att marinaden kommer åt överallt. Sallad och en enkel vitlökssås passade bra till
Tillmarinaden. Marinaden. Låt köttet ligga i kylen till det ska tillagas, vänd på det någon gång då och då och "massera " lite lätt runt på köttet i plastpåsen
Marinad tränger in i köttet men med rubbing får du ordentlig smak utanpå köttet. Tillytterfilen serverade jag kantarellsås gjord på stekta kantareller, stekt chalottenlök, vispgrädde, lite soja och lite vitpeppar
Väljer du marinaden är det bara att låta skivorna ligga i den i någon timme. Till efterrätt ( jag tänker oftast på den först) planerar jag att göra Amarulaglass
