Ett par dagar senare så skulle jag testa att göra fläskstek på hemmaplan men jag misslyckades totalt med den knaprigasvålen – så det projektet la jag åt sidan
Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en stekpanna och lägg köttet ovanpå med svålen uppåt. Lägg i köttet med svålen neråt och låt det sjuda i 30 minuter. 1 kg kotlettrad, benfri med skårad svål
Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en stekpanna och lägg köttet ovanpå med svålen uppåt. Lägg i köttet med svålen neråt och låt det sjuda i 30 minuter. 1 kg kotlettrad, benfri med skårad svål
Lägg fläsket i en ugnsform med svålen neråt. Häll sedan av vattnet så 1 cm kvarstår och vänd på fläsket så svålsidan är uppåt. Sätt sedan ugnen på 250 grader endast övervärme eller grill och låt svålen bli krispig. 2 kg sidfläsk med snittad svål. 2 kg sidfläsk med snittad svål flingsalt och peppar
Köttet skal vara väl genomstekt och svålenknaprig. I köttdisken hittar jag stora mängder med fint fläskkött och jag väljer ut en fin fläsksida med svål
Det är detta som gör att svålen blir knaprig vid eftertillagningen. Det bästa är naturligtvis att gå till slaktaren och be om en bit benfri kotlettrad med svål
Först är den knaprig, sedan kommer fettet som smälter i munnen och sedan det salta köttet. Vänd på steken och skär rutmönster med en vass kniv i svålen
Stek fläsket knaprigt i sparsamt med olja i en stor stekpanna eller traktörpanna. Skär bort eventuell svål och skär fläsket i två centimeter breda strimlor