I somras när jag lekte ihop den förra kesellabearnaisen så visade någon mig en kesellabearnaise med äggula i och vad jag reagerade direkt på då var att gulan var rå i kesellan vilket inte är bra alls
200gr kyckling bröst1matsked av min egen grillkrydda (eller vanlig grillkrydda)5gr 1 matsked olivolja100gr tärnad kokt potatis100gr tärnad pumpa30gr 2st halverade cocktailtomater20gr 1st skivad challotenlök5gr kokosfettÖrtsalt40gr 1stor matsked kesellabearnaise (se recept). Ta ut och krydda med örtsalt sen låt kycklingen vila i ca 1 minut medan ni serverar resten med kesellabearnaisen. 1stor matsked kesellabearnaise (se recept)
en bearnaise så måste man göra en hollandaise. Kanske en syrlig citrus kesella sås…. från värmen och vispa i kesellan för hand sen krydda med citron, citronpeppar, örtsalt