Man kan också ha i lamm eller kalv men det skippade vi idag. Högrev hade jag hemma men däremot hade jag svårt att hitta någon information vad för griskött som passas
Gärna kalv. Lägg i en stor gryta och fyll på med vatten så de täcker köttet och salta. Gärna kalv. Om du vill kan du koka upp utan salt och sedan helt enkelt byta vatten och skölja ur grytan för att få bort det fett och småskit som flyter upp på ytan
Denna grytan blir mustig och kryddig. 1 kg grytkött, högrev eller fransyska. 2 st buljongtärningar, kalv. 1 kg grytkött, högrev eller fransyska. 2 st buljongtärningar, kalv
Vissa hävdar lamm andra kalv. Det går alldeles utmärkt att göra det på ”vanligt” högrev med. Hacka grovt i halv centimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet
Bred ut kalvköttet till ruladen och banka ut det med handflatan. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en stor kastrull eller gryta, tillsätt lök och fräs den utan att den får färg
Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i olivolja i en stor järngryta. Ingredienser ca 4-5 portioner750 gr ytterlår av kalv eller högrev1 chilifrukt1 Habanero3 stora vitlöksklyftor2 torkade fikon1 paket bacon1 msk tomatpuré0,3 dl chilipulver0,3 msk spiskummin0,5 dl inlagda jalapeño2 msk oxfond0,33 cl ljust öl1 dl vitt vin1 lagerblad2 msk paprikapulver0,25 msk oregano0,25 msk korianderTill servering. 750 gr ytterlår av kalv eller högrev
Dillkött kokas traditionellt av lamm eller kalv. Precis innan servering pressar du potatis, tar fram övriga tillbehör och häller den resterande dillen över grytan
Lägg de skalade smålökarna i grytan och låt puttra i ytterligare 20 minuter tills köttet är mört. 700 gram grytbitar av kalv , eller nötkött (högrev eller märgpipa)
Lägg köttet i en gryta med kallt vatten. Diska ur grytan och lägg tillbaka köttet. Efter en halvtimme, kan det vara en god idé att plocka upp morötterna och palsternackorna då dessa ska serveras i den färdiga grytan