Jag har läst mycket om just mjöl gjort på teff (i Sverige har jag även sett det gå under namnet Jyttemjöl), som är mest känt för att användas till det etiopiska surdegstunnbrödet/pannkakan injera
3 dl Jyttemjöl Fibra Teff - grön påse150 g laktosfritt/vanligt smör 2 tsk fiberhusk1 ägg½ dl yoghurt200 g rökt, smakrik skinka200 g grovriven, långlagrad ost - jag tog Prästostca 30 g soltorkade tomater - körsbärstomater eller strimlade vanliga1 msk Toscana Mix eller Italiensk Gourmetkrydda3 ägg2½ dl valfri gräddeBlanda ut fiberhusken i mjölet, och mixa sedan ihop pajdegen på vanligt sätt
Teff finns att köpa på hälsokosten, det säljs även under namnet Jyttemjöl. Pajdegen gjorde jag på mörkt Ekologiskt Teffmjöl som jag fått från min Kusin i Tyskland