Lägg kycklingen med bröstet upp i lergrytan. Häll i citronsaften i kycklingen och därefter dragonen. Blötlägg lergrytan i kallt vatten mist i 15 min hela grytan ska vara täckt av vatten. Ställ in grytan i kall ugn, mitt i ugnen, och sätt termostaten på 250 grader. 1 kyckling
Kyckling och dragon tillsammans blir riktigt gott. Den enkla såsen får en smakkick av citron som steks (eller grillas) ganska hårt innan den pressas över kyckling och även den rostade potatisen om man så vill
Men ibland blir jag så less det och då är det gott att göra en gryta, gratäng eller liknande. Den här kycklingen som man inte behöver steka innan man tillagar den i ugnen kommer nog bli en återkommande vardagsrätt hos oss
1700 g kycklingbröstfilé. Fräs lök, ingefära och sambal oelek i en gryta med oljan, cirka 3 minuter. Skär kycklingfiléerna i 2 centimeter stora bitar och lägg ner i påsen
Ett bra exempel är denna ugnskyckling. Kycklingen är här smaksatt med en härlig glaze som innehåller den unika kryddan sichuanpeppar som ger denna rätt en helt ny karaktär
Samma kyckling i en gryta á la coq au vin får en helt annan karaktär. Upplägget gick ut på att jag själv skulle hitta på något gott med kyckling på grillen och till det använda en sås från Lohmanders
Perfekt att ha hemma på lager, dom kan varieras i det oändliga både med smaker och tillagning, passar lika bra i gryta som dom gör att grillas eller gratineras
När jag jobbade i Norrköping så serverades patienterna ibland Kyckling Marengo och dessa dagar var en av de få som jag alltid tog en liten tallrik av det som blev över för herregud vilken god gryta
