Köttet blev fläskfilé som marinerades i tabasco chipotle (rökigt) och whisky. Tabasco chipotle är tjock, trögflytande och riktigt mörk och mustig i färgen
Jag valde att göra…. Jag brukar nästan aldrig ha hamburgerdressing på min hamburgare, jag är mer för guacomole eller någon annan smarrig dressing, ibland gör jag egen majonnäs och smaksätter den med sriracha
1msk Olivolja1st Röd lök, finhackad1msk Tomatpure2st Vitlöksklyftor, finhackade200g Krossade tomater med chili1dl Chilisås4msk Smoked ribs glace2msk Brun farinHavssaltTabasco, några droppar efter egen smak2dl nävar bladspenatVitlökscreme. 2dl Grekisk yoghurt2st Vitlöksklyftor, pressade2msk Olivolja1msk RödvinsvinägerHavssaltSåhär kan man göra. Tillsätt de övriga (inte spenaten) ingredienserna och låt såsen puttra cirka i 30-40min på medelvärme, krydda efter smak med havssalt och tabasco, vill du ha en sötare smak, tillsätt lite mera brun farin
Jag brukar göra på innerlårfiléer av kyckling istället för bröstfiléer, det blir mycket saftigare. Låt såsen koka upp, tillsätt gräddmjölken och tabasco
Detta kan du göra på ett bakplåtspapper som du sedan vänder upp och ner i långpannan och drar sedan av bakplåtspappret så att degen stannar i långpannan
Tacopaj kan man ju göra på flera olika sätt, dagens paj med tacosmak är en kycklingpaj och tacokryddorna har vi (läs Anki) hör och häpna, rört samman helt själv
Det lossnar nu, säger Göran Hoas om att ha vunnit priset Årets Hållbara Gastronomi. En burrata klarar sig utmärkt alldeles på egen hand, bara tillsammans med god olivolja