Den här gången lagar vi fyllda paprikor, ett recept som är en vanlig middag i vår lilla familj eftersom det är både lätt och går relativt snabbt att göra
fylldpaprika. Kasta de gröna stjälkarna, men tärna resten av paprikans lock. En gång gjorde jag en variant av det här med linser, grönsaker, lök, fetaost och bulgur, smaksatt med mynta, som mamma och jag delade på
Ta ut formen med potatis, lägg paprikahalvorna uppepå potatisarna och låt det stå i ugen i c. 750 g färskpotatis, skrubbad och halverad6-8 vitlöksklyftor med skalet kvar3 msk olivolja2 msk färsk rosmarin3-4 paprikor i halvor6-8 tsk pesto (1 tsk/paprikahalva)250 g körsbärstomater i halvor50 g svarta oliver utan kärnor100 g fetaost i kuberSalt och pepparVärm ugnen till +200 °C. Lägg 1 tsk pesto i varje paprikahalva. 100 g fetaost i kuber
Skär bort kärnhusen och klicka i röran i varje paprikahalva. Strimla soltorkade tomater och blanda med smulad fetaost, crème fraîche och rivet citronskal
Till de små blir det en röra på skinka, riven ost, paprika och majonnäs. Våra egna baguetter fyller jag med rejält med sallad, fetaost, avokado, soltorkad tomat och färsk tomat
Dela varje paprika strax under skaftet, behåll toppen och skrapa ur kärnorna. Blanda samman couscous, fetaost, sockerärtoroch morot i en bunke, tillsätt sedan den stekta kycklingen
Skölj, dela och gröp ur paprikan. Fyll den med strimlad skinka och fetaost. Servera med fetaostknyten och kall vitlöksdressing gjord på crème fraiche, finhackad vitlök, salt och peppar
