Filébitarna steks 3-4 min på varje sida, saltas och kryddas och läggs i en elfast from. Fräs champinjoner och paprika lätt i margarin och lägg över filéerna
Skär fläskfilén i tjocka skivor och krydda med salt. Stek köttet i smör i en stekpanna. Vispa ihop grädde, fond, kryddpeppar, soja och lingonsylt i en låg vid gryta
Festfilé6-8 port700 g fläskfilégrillkrydda1 purjo400 g färska champinjoner5 dl grädde2 msk fransk senap1 köttbuljongtärning2 vitlöksklyftor1 msk sojafärsk persiljasalt och pepparPutsa köttet och skär i mindre bitar
Blanda krossade enbär, timjan och peppar. Gnid in den putsade filénmed blandningen. Lägg den i en plastpåse och marinera 3-4 timmar,gärna mer om tid finns
Sätt ugnen på 225°. Salta köttet och bryn det runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och stek det i mitten av ugnen ca 20 min
Skär filén i ca 3 cm tjocka skivor. Tryck ut dem lite med handen. Stek köttet i smör i en stekpanna på medelstark värme tills det har fått fin färg, ca 2 min per sida
Putsa köttet fritt från hinnor och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn dem gyllenbruna i omgångar, krydda och vispa ur pannan med lite vatten efter varje stekning så du får totalt ca 2 dl vätska
