Blanda kapris, olja, vinäger och örter. Ställ köttet mitt i ugnen till innertemp 57° för blodigt 60° för medium. Om du inte vet hur gästerna föredrar sitt kött är ett tips att steka en hel filé till 60 grader, då blir de tunnare delarna genomstekta samtidigt som mittbiten är vackert rosa rakt igenom
Lägg över köttet på en ugnsplåt och ställ åt sidan medan du mixar örterna. Salta och peppra oxfilén och bryn köttet runt om tillsammans med smör, krossad vitlök, och en kvist timjan
Häll på vinet, lägg i örterna och reducera till en knapp tredjedel återstår. Det är viktigt att skyn får stå ett tag så att alla smaker kommer fram ur grönsakerna och örterna
Blanda valfria kryddor och örter i en rymlig plastpåse, häll i rotsakerna och skaka om. Stek på medelstark värme och vänd runt tills nästan alla skivor fått lite färg
färskaörter, tex timjan, persilja. Smaka av och tillsätt mer vitlök om så önskas. Stek potatisskivorna i omgångar i olja i en stor stekpanna tills de fått fin färg och nästan är genomstekta
Gör ett vitlökssmör av smör, vitlök och färskaörter som persilja, timjan och peppar. När man sedan skall lossa kanterna kan man behöva hjälpa till lite med en flexibel kniv eller låta den tina lite mer
Blanda valfria kryddor och örter i en rymlig plastpåse, häll i rotsakerna och skaka om. Stek på medelstark värme och vänd runt tills nästan alla skivor fått lite färg
