Vi gillar verkligen fisk här hemma, men är dåliga på att laga annat än lax, torsk och röding. Tyvärr fick jag inte tag i någon färsk fisk eftersom det var söndag, men de styckfrysta filéerna fick godkänt
Vi rekommenderar att ni äter första portionen fisk direkt när ni lagar rätten under helgen, exempelvis på söndag kväll, eftersom fisken är som allra godast färskstekt
För det mesta används både mjöl och ströbröd i tjocka lager, för att få till en frasig fisk. Tomatsalladen räckte även som tillbehör till nästa dags middag på färska Räkor med Aioli från Henån’s Fisk och Skaldjur
Jag har inte skrivit så exakta mått på ingredienserna nedan, dels för att jag inte har dom och dels för att det är så enkelt att göra så mycket eller lite du vill av det här och du kan enkelt smaka av och se vad du behöver mer eller mindre av
Stekt rödspätta med klyftpotatis, kall sås och ärtorNär man har färskrödspätta, vilket vi hade fått tag på häromdagen, blir man ju sugen på att panera och steka, och vi hittade därför på (inspirerade av diverse recept) en egen panering med örter och parmesan som blev jättegod
Att få en perfekt tillagad fisk behöver inte alls vara svårt bara man tänker på att fisk har kort tillagningstid och att tillagningen även fortsätter efter att fisken tagits bort från värmen
Fisken ska inte vara rå men det är viktigt att den inte blir torr och över stekt. Skala och riv ingefära, finhacka koriandern och blanda alltsammans tillsammans med tärnad färsk eller tinad djupfryst mango
Ibland blir jag sugen på tillagad mat, speciellt under vintermånaderna och här kommer ett sådant recept som du han välja attsteka som jag gjort eller att torka på Raw Food vis
Det går också utmärkt att använda sig av annan fisk om man vill, exempelvis torsk eller rödspätta. Häll på vatten, vin (matlagningsvin fungerar utmärkt) och grädde och låt alltsammans koka upp
