Raskt följer här nummer två, ett surdegsbröd med största andelen vetemjöl men också durumvetemjöl. Även det här baket måste börja med en välmående, nymatad och bubblande surdeg som finns HÄR
Det blev ca 7,5 dl vetemjöl, 1,5 durumvete och 3 dl rågsikt och det blev väldigt gott det med. Latmansbröd på surdeg, 1 stor limpa eller två mindreDag 1, morgonFördeg. ca 1-1,5 dl rådsurdeg1 dl grovt rågmjöl1 dl vattenBlanda samman, täck med plastfolie och låt svälla under dagen. 1,5 durumvete
Ingredienser 25 g (1/2 pkt) KronJäst för Matbröd, färsk 75 g (1/2 påse) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk 300 g (ca 3 dl) vatten, ca 30°C 250 g (ca 4 dl)vetemjöl special 160 g (ca 2,5 dl) durumvete 13 g (ca 1 msk) olivolja 9 g (ca 1,5 tsk) salt Topping Sikta lite durumvete på bröden innan de ska gräddas
400 g durumvete. 100 g durumvete. Blanda ihop alla ingredienser tills ni får en jämn degklump och lägg i en skål täckt med hushållsfolie i kylskåpet, låt jäsa i cirka 10 timmar
Lite som en ”fuskvariant” på surdeg. 5 dl durumvete. 5 dl durumvete. Ciabatta är ett italienskt bröd som trots sin mycket neutrala smak är helt fantastiskt
Enligt Hemmets Veckotidnings Sofia Tronét, som gjort receptet, är fördegen en förenklad version av surdeg vilket ger brödet "extra fin arom och karaktär"
Inget som föll mig i smaken, smakade lite ”falsk” surdeg. Känns mycket italien, bakad på durumvete, släng in den en snabben i ugnen så får ni en härligt god skorpa
Tillsätt vetemjöl, durumvete och salt och rör ihop allt tills du nätt och jämt får ihop en deg. Här kommer ett superenkelt recept på knådfria surdegsbullar
Vispa ut jästen i vattnet och vispa ner hälften av durumvetemjölet till en lös smet. Dela degen på mitten, rulla den till två stora bullar och strö över lite durumvetemjöl
Speciellt när surdegen är i full rulle och redo att explodera ut sin kraft. Den här veckan ka jag ta lite surdegspaus tänkte jag, har en ny tårtbeställning till helgen som jag ser jättemycket fram emot
Surdeg. Surdeg. Surdeg. Jag gör alltid mina pizzor på kalljäst surdegsgrund som får jäsa under minst 24 timmar, gärna längre. 300g aktiv surdeg (hur du gör en surdegsgrund hittar du i detta recept "Vetesurdegsbröd" ). Ölet i degen gör att botten får mer krisp och en fylligare smak50g jäst50 cl ljust öl (alkoholstyrka spelar ingen roll)1 dl olivolja500 g vetemjöl (eko)450 g durumvete (eko)2 tsk salt. 300g aktiv surdeg (hur du gör en surdegsgrund hittar du i detta recept "Vetesurdegsbröd" )
Till helgen använder jag dock helst en surdeg. Använd en andel durumvete i degen. Surdegspizzadeg. Det är något speciellt med durumvete som gör att degen blir helt underbar att arbeta med, och dessutom supergod
Blanda vetemjöl, vatten och surdeg i en degblandare/assistent. Durumvete. Vetesurdeg. Den ska vara lös, syrlig som filmjölk, bubblig och se lätt trådig ut när den är klar, vilket bör ta mellan 8 och 14 timmar beroende på temperatur och kvalitet på mjöl och surdeg
Det är inte ofta man lyckas att jäsa bröd som varit frusna och bara innehåller surdeg och inte jäst. 150 g Surdeg av råg. 100 g Durumvete. Tillsätt vetemjöl, durumvete, olivolja, och knåda rejält i ca 12-14 minuter i maskin. 150 g Surdeg av råg. Tillsätt vetemjöl, surdeg, rågmjöl, honung, olivolja, och knåda ca 10-12 minuter i maskin. 150 g Surdeg av råg
Har du inte både vete och rågsurdeg kan du köra enbart den ena eller andra. Den är närmast släkt med durumvete och har således samma gula färg och samma höga proteinhalt
