Sjötunga recept

35 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

En del sjötunga Walewska-puritaner vill kanske stena mig. Tillbaka i feskekörka]Elin berättar för fiskhandlaren att hon har fått fel fisk varpå fiskhandlaren på bred göteborgska informerar om att det är bara att gratulera eftersom hon fick 800 gram Sjötungafilé istället. Ingredienser (6 - 8 portioner)800 gram Sjötunga2 dl vitt vin (torrt)0,5 dl vattenen halv gul lök3-4 msk flytande fiskfond 1 msk saft av pressad citron30 gram smör4-5 dl vispgrädde50 gram smörSalt & Vitpeppar1 krm CayennepepparPommes Duchesse12 stycken medelstora mjöliga potatisar75-100 gram smör2 äggulorSalt & VitpepparGarnering500 gram skalade räkor10 skogschampinjonhattarGör så här1. 800 gram Sjötunga
10 Spara
Stekt sjötunga med lime

Stekt sjötunga med lime

Skölj och rensa fisken. Dra ev av det mörka skinnet. Klipp bort fenorna. Skölj limefrukterna. Skala dem och skär skalen i tunna strimlor
9 Spara
Sjötunga à la meunière

Sjötunga à la meunière

När sjötungan vänds, lägg en skiva rå potatis under stjärten så att inte den delen blir överstekt. när det tystnat, lägg i sjötungan och stek på medelvärme i cirka 4 minuter på varje sida
4 Spara
Sjötunga Walewska, hummer och schweizerost

Sjötunga Walewska, hummer och schweizerost

Tillsätt vinet, grädden, hummerspadet och osten och låt puttra ihop. 4 dl vitt vin. Dela varje fiskfilé i 2 så det blir 8 fiskbitar
3 Spara
Sjötunga med ägg- & persiljesås toppad med brynt smör & en ramslöksolja.

Sjötunga med ägg- & persiljesås toppad med brynt smör & en ramslöksolja.

Oftast till kokt torsk eller kolja, men i min värld funkar det till i princip all fisk. sjötunga. 600 gram sjötunga (eller torsk, kolja). 600 gram sjötunga
1 Spara
Sjötunga Med Mandelpotatis Och Hollandaisesås

Sjötunga Med Mandelpotatis Och Hollandaisesås

Här är ett enkelt men väldigt festligt recept på pocherad sjötunga med smörstekt potatis och hollandaisesås
1 Spara
Sjötunga Walewska á la Anneli

Sjötunga Walewska á la Anneli

Potatismos. I min variant av den klassiska fiskrätten sjötunga Walewska har jag uteslutit tryffeln och garnerat med räkor istället för hummer, men smaksatt vitvinssåsen med hummerfond
1 Spara
Fru Sjötunga

Fru Sjötunga

Rikligt med basilika o persilja, citronsaft, dijon, salt, peppar, chili, en vitlöksklyfta och olivolja i en mixer
7 Spara
Bröllopsmiddag! Bon Appétit! Löjromstoast! Sjötunga Walewska! Clipodrom! Kulturpoäng!

Bröllopsmiddag! Bon Appétit! Löjromstoast! Sjötunga Walewska! Clipodrom! Kulturpoäng!

Hur i hela världen kan jag fota när vattenglaset står på fel sida om vinglaset. Recept Sjötunga Walewska
18 Spara
Cornflakespanerad Pangasiusfilé med lime, vitlök & rom-moja

Cornflakespanerad Pangasiusfilé med lime, vitlök & rom-moja

Servera gärna med lite kokt färskpotatis, dill och kanske en liten tomatsallad. Hajmal, Vietnamesisk sjötunga, Pangasiusfilé
14 Spara
Fiskrulader med parmaskinka

Fiskrulader med parmaskinka

Häll olivolja, citronsaft och kapris i en kastrull. Pressa citronsaft över fisken och låt dra cirka 30 minuter. 600 g filé av sjötunga. 1citron. 1 citron
11 Spara
Räkfyllda rödspättarullader med vitvinssås

Räkfyllda rödspättarullader med vitvinssås

Jag använde rödspätta men det går även bra med annan fisk som sjötunga eller torskfiléer. Vänd ner räkorna i röran, men spara några till garnering
8 Spara
Panerad Pangasius Filé

Panerad Pangasius Filé

1 kg pangasius filé kallas hajmal eller vietnamesisk sjötunga. Tillagningstid 4 timmar men man står inte i köket i alla dem timmarna
6 Spara
Vardagswalewska- nästan

Vardagswalewska- nästan

För det finns ju, inte helt otippat, ingen sjötunga hemma. Smöra en vid panna och bottna med den hackade löken
6 Spara
Cornflakespanerad Pangasiusfilé

Cornflakespanerad Pangasiusfilé

Pangasius (Hajmal, sjötunga) är en mild, mjuk och ljus fisk, om det är en bra fisk så luktar den inte ens fisk, är inte så smakrik i sig så jag gillar inte att enbart steka fisken
5 Spara
Fiskfilé i gräddsås

Fiskfilé i gräddsås

Buljong. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin, reducera till ca halva mängden. Koka upp, späd med buljongen
4 Spara
Koka fisk i ugn

Koka fisk i ugn

Sjötunga, lax, mindre piggvar och fiskfilé och skivor av fisk passar bra att pochera. Hel fisk kan koka i sitt eget spad tillsammans med lite grönsaker
3 Spara
Pochera fisk

Pochera fisk

Sjötunga, lax, mindre piggvar och fiskfilé och skivor av fisk passar bra att pochera. Den kan också skäras i tjocka skivor eller filéer (t ex lax) och sjudas i buljong eller i spad smaksatt med t ex vitt vin
2 Spara
Rödtunga Walewska

Rödtunga Walewska

Klassisk fiskrätt där orginalet består av bland annat sjötunga, hummer och tryffel serverat med pommes duchesses
2 Spara
Vardagswalewska- nästan

Vardagswalewska- nästan

För det finns ju, inte helt otippat, ingen sjötunga hemma. Garnera med hummer och ta gärna vara på eventuell rom, som kan blandas i såsen
2 Spara
LCHF i Frankrike

LCHF i Frankrike

Där åt jag en alldeles utmärkt stekt sjötunga, med haricots verts och grillade tomater. Till förrätt åt jag denna fisktartar på lax och torsk med smak av citron, koriander och chili
2 Spara
Lax Walewska

Lax Walewska

Klassiska sjötunga Walewska med lax. Dekorera med till exempel stekt sparris, stekta champinjoner, limeskivor, hackad dill eller skalade räkor
1 Spara
Klassisk Peruviansk Ceviche, liknar carpaccio och tartare

Klassisk Peruviansk Ceviche, liknar carpaccio och tartare

Det är i huvudsak fisk "kokt" i syra av citrus saft och serveras med en kall öl en varm dag. Salta fisken, täck sedan med citrusjuice på ett icke-reaktivt (glas eller plast) behållare med lock
1 Spara
Sikkes fisk och salsarecept

Sikkes fisk och salsarecept

Servera fisken tillsammans med salsasåsen, färsk potatis, rostat rågbröd och ett lätt vittvin. sjötunga)
0 Spara
Matrelaterad historia - blandat

Matrelaterad historia - blandat

Färserad sjötunga med äkta hollandaisesås. Sparris och kronärtskockor). "Grönrätten" står nu på tur, här handlar det om sparris och kronärtskocka
0 Spara
Ugnsbakad parmesantorsk

Ugnsbakad parmesantorsk

Man skulle kunna säga att ugnsbakad parmesantorsk är en förenklad och Fernandofierad variant av sjötunga walewska som är jättelätt att göra
22 Spara
Vietnamesisk sjötunga - Pangasiusfilé

Vietnamesisk sjötunga - Pangasiusfilé

Garnera med purjolök. Kocken informerade mig om att den också brukar kallas vietnamesisk sjötunga. Som restaurangerna använder i stället för sjötunga men kallar den för sjötunga
5 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Sila såsen och rör i osten. 4 filéer sjötunga. 1 dl riven parmesanost. 1 dl riven edamerost/eller annan tex präst ost. 4 filéer sjötunga. 1 dl riven parmesanost. 1 dl riven edamerost/eller annan tex präst ost
4 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Tag ut allt kött ur kroppen, stjärten och klorna så. Sjötunga Walewska har alltid. hela som möjligt, resten av köttet utan några skalrester eller
3 Spara
Confiterad sjötunga med bollinios

Confiterad sjötunga med bollinios

Confiterad sjötunga med bollinios, bakad morotrödlök och en skaldjurs zabaglione ©Christian Tikkanen
0 Spara
Flätad sjötunga med smörsås och svartrötter

Flätad sjötunga med smörsås och svartrötter

När allt smör vispats ner, smaksätt såsen med salt och peppar och vänd till sist ner gräslök och forellrom
4 Spara
Rättelse av förra helgens recept på lax & pilgrimsmusselfärserad sjötunga

Rättelse av förra helgens recept på lax & pilgrimsmusselfärserad sjötunga

Hacka laxen och pilgrimsmusslorna fint, alternativt mixa försiktigt i matberedare, blanda med grädde till en lagom krämig konsistens, timjan och smaka av med salt och peppar
0 Spara
Snabb soppa på sjötunga och hummer

Snabb soppa på sjötunga och hummer

Dela sjötungan i fyra delar och lägg den och hummerstjärtarna i soppan. 200 gram sjötunga. 2 msk olivolja
6 Spara
Fisksoppa med curry

Fisksoppa med curry

hajmal eller sjötunga. Tillsätt räkorna och lägg i en handfull färska spenatblad. Smaka av med limesaft, salt och peppar
7 Spara
Fiskrulader med skaldjurssås

Fiskrulader med skaldjurssås

Jag tog pangasiusfilé som vanligt eftersom jag tycker det är en god vardagsfisk, men skulle jag bjuda vänner på rätten skulle jag nog valt t ex sjötunga
3 Spara
Rödtunga på lättlagat festligt vis

Rödtunga på lättlagat festligt vis

Jag föredrar rödtunga eller bergtunga men den som vill kan självklart ta sjötunga eller annan plattfisk
3 Spara
Ugnsbakad flundra med surkålsraka, sockerärter, blomkål och selleriskum

Ugnsbakad flundra med surkålsraka, sockerärter, blomkål och selleriskum

Fördela fisken i högar på 200 g. Om du behöver dela en filé, skär den på längden. Snurra sedan, med börjam på den tunna delen, fisken så att den ser ut som en kanelbulle
3 Spara
Apelsinspätta

Apelsinspätta

 Som t ex hans Sole meunière à l’orange (stekt sjötunga med apelsin). Dessvärre lyste sjötunga med sin frånvaro i Kungsholmens matbutiker
3 Spara
Dubbelpanerad bergtungsfilé med pilgrimsmussla och kräftstjärtar

Dubbelpanerad bergtungsfilé med pilgrimsmussla och kräftstjärtar

Skala kräftorna och spar stjärtar och klokött. Skala och koka potatisen, inte för mycket - den skall ha tuggmotstånd
0 Spara
Istället för lussebullar

Istället för lussebullar

Enda problemet är att jag inte lyckats få tag i någon sjötunga än och fått nöja mig med hälleflundra istället
0 Spara
I lördags - Kockduellen - Fransk afton - Wow!!

I lördags - Kockduellen - Fransk afton - Wow!!

Timbal på sjötunga, pilgrimsmussla & röding. Kockduellen - Fransk afton. I lördags var det då dags igen för Kockduellen
0 Spara
Firarmiddag!

Firarmiddag!

Till middag blev det alltså sjötunga efter ett recept som vi hittat i en av våra favoritkokböcker, vad gäller fisk i alla fall, "Fisk och skaldjur" från Allt om Mat, dock ändrades receptet lite
59 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Börja med pommes duchessen. Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor
14 Spara
Sjötunga med Duchessepotatis

Sjötunga med Duchessepotatis

Filea sjötungan till fyra filéer. 1 hel sjötunga. Filea sjötungan till fyra filéer. Banka ut dem lite (t ex med en tung kastrull)
13 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Men det blev en lite billigare variant för vi fick inte tag på någon sjötunga så vi gjorde på rödspetta istället
10 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Maria Walewska har inte givit namn åt sjötunga Walewska, utan maträtten skapades som hyllning åt Walewskas sonhustru i andra giftet som också bar namnet Maria
5 Spara
Sjötunga Walevskaja!

Sjötunga Walevskaja!

Sjötunga Walevskaja på mitt vis. Sjötunga Walevskaja på mitt vis. med dill och kräftstjärtsås samt örter
4 Spara
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Börja med pommes duchessen. Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor
0 Spara
Sjötunga på festtallrik

Sjötunga på festtallrik

4 stora filéer av sjötunga (rödtunga.  Be fiskhandlaren filea fisken och koka fiskbuljongen (fonden) på skrovet - länk eller gå genvägen med buljongtärning
0 Spara
30 Oktober Sjötunga

30 Oktober Sjötunga

Köpte en jättefin färsk sjötunga när jag var på saluhallen i fredags. Köpte en jättefin färsk sjötunga när jag var på saluhallen i fredags
0 Spara
Helgen som gått! Mellofest! Goda snacks till bubbel! Sjötunga Walewska

Helgen som gått! Mellofest! Goda snacks till bubbel! Sjötunga Walewska

Champagne i glaset, sjötunga walewskan står i ugnen. Oj vad helgen gick fort. Lika fort som swish. ). Som tur är kör jag min spinning på måndag lunch vilket jag trivs så bra med
91 Spara
Rödtunga Walewska

Rödtunga Walewska

Jo, jag vet att det egentligen skall vara sjötunga med rödtungan är så god att den duger bra. Skall prova med orginalingredienserna någon gång när andan faller på (sjötunga, hummer och tryffel)
46 Spara
Torskfilé meunière med räk- och hummersås

Torskfilé meunière med räk- och hummersås

En klassisk rätt som tillagas på detta vis är "Sjötunga meunière". Ordet meunière är franskt och betyder "mjölnarens fru"
39 Spara
Gös Ebba Brahe

Gös Ebba Brahe

Detta är en variant av sjötunga Walewska men jag har svårt att tro att det blir så mycket godare än detta
29 Spara
Rödtungsfiléer med vitvinssås på bädd av julienne

Rödtungsfiléer med vitvinssås på bädd av julienne

Cirka 600 gram rödtungsfilé (alt berg- eller sjötunga). Festlig rätt med en underbart god vitvinssås. Fisken kokas på låg temp tillsammans med vitt vin och scharlottenlök i ugn och blir riktigt saftig
13 Spara
Lax Walewska

Lax Walewska

Igår gjorde jag en variant, med lax och räkor, på klassikern Sjötunga Walewska. Idag promenerade jag hem från jobbet och när jag kom hem stod middagen färdig på bordet
8 Spara
Såsen är pricken över i

Såsen är pricken över i

Igår gjorde jag den underbara paprikasås som serverades till stekt sjötunga på Johanna, men som i vår familj brukar få sällskapa med stekt röd-, eller som igår, bergtunga
6 Spara
Rödtungsfiléer med vitvinssås på bädd av julienne

Rödtungsfiléer med vitvinssås på bädd av julienne

Cirka 600 gram rödtungsfilé (alt berg- eller sjötunga). Festlig rätt med en underbart god vitvinssås. Fisken kokas på låg temp tillsammans med vitt vin och scharlottenlök i ugn och blir riktigt saftig
3 Spara
Hawksmoor – Londons bästa steakhouse

Hawksmoor – Londons bästa steakhouse

Air Street är det nyaste tillskottet till Gott och Beckett-imperiet och där samsas köttet med krabba, pilgrimsmusslor, hummer, sjötunga och piggvar
2 Spara
Skagentoast

Skagentoast

Genom åren har vi ätit plankstek, coq au vin, sjötunga walewska (som vi bytte ut mot en annan vit fisk då sjötunga är rödlistat), skaldjursplatå o
2 Spara
Fisk med het papayasås

Fisk med het papayasås

Dela skinnfria filer av vit fisk, tex sjötunga, torsk, havsabborre. Recept. xebx. lör, 2013-07-20 18. 46. 40min
1 Spara
Nyårs mat från 80 talet

Nyårs mat från 80 talet

Sjötunga Walewska. Recept på nyårs mat från det gnistrande 80 talet. Mikrovågsugnen började användas på allvar
1 Spara
Mat till Mor

Mat till Mor

Enkel Sjötunga Walewska4 Sjötungefiléer (eller rödtunga)3 dl vatten (blanda med tärningen)en halv grönsaksbuljongtärning1 dl vitt vin3 dl gräddesalt och peppar1 gul lök - finhackad6 färska champinjonersmör och mjölräkor, kräftstjärtar eller hummer till serveringfinhackad färsk dillVanligt Potatismos med en äggula iSmörj en gryta med smör
1 Spara
Vad skall vi ha till nyårsafton...

Vad skall vi ha till nyårsafton...

Gotlands tryffel och kantarell bakad sjötunga. Detta blir vår nyårsmiddag. Entrérätt. Gotlands tryffel och kantarell bakad sjötunga
0 Spara
Vitvinssås

Vitvinssås

Grovhacka schalottenlöken och lägg den tillsammans med det vita vinet och grädden i en kastrull och reducera ned, dvs låt koka ihop, till hälften
0 Spara
Husmoderns kokbok – det borgerliga hemmets kokbok & nyårsmeny tankar

Husmoderns kokbok – det borgerliga hemmets kokbok & nyårsmeny tankar

Helkokt braxen med vin (går att göra med både rött & vitt), Torsk à la Rachel, Torsk à la Cardinal och Filé av sjötunga à la normande varav jag faktiskt över väger den sistnämnda
0 Spara
Bondens mat Uppland

Bondens mat Uppland

Sjötunga Walewska. ▼ . april. (33). Rabarberkompott med flädergrädde. Asiatisk coleslaw & sesamlax. Kladdkaka för allergiska barn
0 Spara
Sea Grill **

Sea Grill **

Så fortsätter vi med rätt nummer sex som var även den en utrotningshotad fisk, sjötunga med brässerad endiv, friterad morots créme och tunnt skivad anklever
0 Spara
Dagens meny: rutten fisk...?

Dagens meny: rutten fisk...?

Haj/RockaHajmal/PangasiusHavskattHälleflundra (vild)Kungsfisk/UerJätteräkor (tigerräkor, scampi, gambas, tropiska räkor)Lax (odlad, sydamerikansk samt vildfångad från Östersjön)MarulkTunga/Sjötunga/RödtungaSvärdfiskTonfiskÅlLäs mera här
6 Spara

Falsk sjötunga walevska

5 hg filéer av tex sjötunga,rödspätta,torsk eller hälleflundra. Vänd filéerna i en blandning av mjöl,salt och vitpeppar
4 Spara

Sjötunga Walewska

1.  Pommes Duchesse. Skala och skär potatisen i bitar. Koka potatisen. Pressa eller mosa potatisen och blanda den med smör, äggulor och grädde
3 Spara

Sjötunga med hummer och jordärtskocka, limeboll, och dragonskum

Lägg hummern i kokande vatten och låt koka 3-4 minuter. Spola dem svala. Tag ur köttet. Tärna det i mindre bitar och ställ det åt sidan