Pangasius (Hajmal, sjötunga) är en mild, mjuk och ljus fisk, om det är en bra fisk så luktar den inte ens fisk, är inte så smakrik i sig så jag gillar inte att enbart steka fisken
Lägg upp på varm tallrik med kräftköttet runt musslan. Skala kräftorna och spar stjärtar och klokött. Skala och koka potatisen, inte för mycket - den skall ha tuggmotstånd
Vänd filén i mjöl först sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Kocken informerade mig om att den också brukar kallas vietnamesisk sjötunga
