Du kan byta ut skinkan mot tunna skivor rökt bog. Du kan utesluta smörblandningen och i stället rulla in en bit ost tillsammans med purjolöken i skinkan
Den klassiska eggs Benedict görs med skinka eller snarare ofta canadian bacon men jag föredrar den här versionen med rökt lax och spenat som tillsammans med de pocherade äggen och den smörlena hollandaisen blir till smakharmoni
Jag valde istället att beställa in deras egg benedict som smakade bra även om den röktaskinkan tog lite för mycket av smaken, men de var generösa med hollandaisesåsen, vilket är ett plus
Röktskinka. Från våra fäders öppna spisar med den hängande nedrökta grytan och trefoten hafva vi nutidsmänniskor hunnit till den slutna spisen med sin ugn och sin häll med kokhål - att nu icke tala om alla dessa blankskurade kopparkärl, hvilka äro afsedda att pröfva dess goda egenskaper
