Rådjurssadel med potatisgratäng
Smaka av fonden med rönnbärsgelé, salt och peppar. 1,2-1,5 kg rådjurssadel. 1 msk rönnbärsgelé. Rådjur1,2-1,5 kg rådjurssadel 50 g smör, rumstempererat salt, efter smak vitpeppar, nymalen, (efter smak) 1 gul lök 1 morot ca 100 g rotselleri 2 msk tomatpuré vatten 1 dl rödvin 2 lagerblad 0,5 tsk torkad timjan 5-6 enbär. Sås rådjursfond (se beredning nedan) 1 msk rönnbärsgelé salt, efter smak vitpeppar, nymalen, (efter smak) ev maizena, redning mörk
www.koket.se
