Du kan välja en mildare smaksättning med bara citron – jag använde min emulsion till en rådjurssadel och ville ha den lätt rökiga smaken med viss hetta som komplement till min rätt
Därefter gjorde vi en rubb med rosmarin, citroncest, vitlöj, salt, peppar och olivolja. Jag hade med mig en hel rådjurssadel kvällen till ära, från min rådjursleverans som jag skrev om här
Tag lika delar olivolja och vin eller koncentrerad druvmust och smaksätt med örtkryddor. Gör snitt i rådjurssadeln och stoppa in de brynta vitlöksskivorna
Hacka basilikan och blanda den med vitlöken och olivoljan. Rådjurssadel. Blanda i hop marinaden och lägg rådjurssadeln i en påse och häll över marinaden
