Den lagades då ofta i sällskap med en ryggbiff och potatis stekt i smör och ströbröd. Utslagningstävlingen gick ut på att bland annat göra en klassik pepparsås
Favorit i Repris #3 Kvarterskrogens Pepparsås på mitt sätt Det här är min variant av en Pepparsås som vi hade på menyn, när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund. Pepparsåsen var väldigt populär, jag kokade 10 liter åt gången. Pepparsås 1 Gul Lök 25 gr Smör 1 tsk Nymald Vitpeppar 1 tsk Mellanmald Svartpeppar Lite Cayenne ½ tsk Salt 1 tsk Worcestersauce 1 tsk Japansk Soya 1½ dl Rödvin 2 tärningar Ekologisk Grönsaksbuljong 1 liter Grädde 2 tsk Svart Vinbärsgelé Finhacka löken och fräs i smöret utan att den får färg. 25 gr Smör
Finhacka bacon, lök och papprika och låt det fräsa i botten på kastrullen med smör och kalvfond. Mortla grönpeppar och svartpeppar, låt det fräsa en stund tillsamans med lök, paprika och bacon
Hacka löken fint, fräs i smör i en liten kastrull, låt bara bli blank. Rör ned peppar, ta grovmalen svartpeppar eller en handfull grönpepparkorn som du krossar i handen
smör att steka i. Pepparsås med whisky2017-10-28 13. kalvfond3 dl grädde2 dl creme fraiche2 tsk svart vinbärsgelé3 msk whisky eller konjak1 tsk dijonsenapsmör att steka iInstruktionerFräs lök och peppar i smör på medelstark värme
Bryn filén på hög värme i olja och smör. Så - sista blogginlägget i MAX blog award och det firas med en helyllesvensk middag i form av helstekt fläskfilé, potatisgratäng (bakad i mikron) och en pepparsås
Smält smöret och tillsätt vetemjöl och vispa slätt. En smakrik, fast köttfärslimpa med långstekt, karamelliserad lök och en galet god pepparsås som jag kokade ihop med en gnutta starkvinsglögg
