Ibland köper jag minutkycklingfiléer. De är lättlagade, och blir ofta saftiga. Här har jag marinerat dem i saffran och lime och sedan vänt dem i kokosflingor innan jag först brynt dem och sedan stekt färdigt i ugn på låg värme
I söndags var delar av familjen hemma och då åt vi den här goda kycklingrätten till lunch. Med frasig klyftpotatis och två goda röror till blev det en riktig festmåltid som föll alla i smaken