Smaka upp med salt och peppar och färskpressad citronsaft. Vid serveringen så lägger du spenaten ovanpå brödet, sedan skinka / lax och ett ägg ovanpå och toppa med hollandaisesås, lite salt och peppar
Och i det så vispar du upp äggulorna och citronsaften tjockt och fluffigt, montera ner det smälta smöret under kraftig vispning, smaka av med salt-, vitpperar- och cayenne
Den här gången la jag tunt skivade citronskivor på laxen innan den åkte in i ugnen och dels så ger de laxen en god citronsmak men framförallt är de jättegoda att äta efteråt (ja man kan äta hela skivan med skal och allt)
Resterna är supergoda att använda till kyckling, annat kött, lax – eller till en förförisk omelett. De mest kända emulsionerna är majonnäs, hollandaise och béarnaise
