Du kan antingen servera salladen som en enkel lunch tillsammans med quinoa eller hirs eller så kan du slå till stort och ha den som en del av en meze tillsammans med ugnsrostade rotfrukter, halloumi och exempelvis kikärtsallad med tomatpesto
Kikärtsallad med quinoa och rostade grönsaker (2 port)1 burk kikärter2 st paprikor½ zucchini1 avocado1½ dl quinoa/couscous/bulgur (torrvikt)2 små rivna morötteren rejäl bunt med olika sallader1 tsk salt1 tsk sockerolja(solrosfrön)Lägg ugnen på 175 grader
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda den med kikärter, apelsinklyftor, spenat och gräslök i en skål