Halloumi blir ju vanligtvis gnisslig och seg men i de här biffarna blir halloumin bara saftig. Biffarna är starkt inspirerade av ett recept i Jamie magazine, då grillade med paneer istället för halloumi
Självklart ville jag även låta Pelle smaka på de goda biffarna, så i söndags slängde jag ihop en smet spenatbiffar igen som vi avnjöt med den goda halloumiosten
Stek spenaten i lite olja tillsammans med vitlök, chili och kryddorna. Servera genast med raita (yoghurt blandat med lite torkad eller färsk mynta, salt och peppar, ev lite honung)och gärna nykokt ris eller bulgur
Spenatbiffar med halloumi. Vegetariska biffar och bollar är en storfavorit hos mig och jag jagar ständigt nya recept, även om jag har några gamla favoriter som ofta återkommer
