Galette är en tunn bovetepannkaka som serveras som fransk ”streetfood”, vanligen fylld med ost och skinka, ägg som steks på insidan av den ihopvikta pannkakan och ibland även rökt lax och sparris
Det har jag sällan tid med. Min bretagniska vän smorde laggen med en blandning av ister och äggula och föste blixtsnabbt runt smeten med en liten skrapa
Smält smöret i stekpanna och grädda pannkakorna på medelvärme. Den här gången laxgaletter. Efter besök på Franskans Crêprie i Rörum på Österlen blev jag inspirerad att själv göra galetter
Om jag har lyckats lista ut skillnaden mellan Galetter och Crêpes är att det förra är huvudrätt gjord på bland annat bovetemjöl met "matiga ingredienser", medan det senare görs på vanligt vetemjöl och serveras som efterrätt med söta tillval
