Ta bort kärnor och hinnor från paprikorna och ställ dem i en smord, ugnssäker form. Smula fetaosten och rör försiktigt ner tillsammans med den rivna osten
Skär paprikor på längden eller skär av toppen. Gör alltså många fler paprikor än jag gjorde, eller gör som jag, ät färsen som lunchlåda imorgon, eller varför inte göra en paj eller matig omelett av resterna
Nötfärsen var billigare än kycklingen så de fick bli färsfyllda enchiladas. Här blev det med avocado, sockerärtor, gul paprika, gurka, isberg, rädisor och fetaost
