I ett frasigt och lite grövre pajskal med potatis och rågmjöl som lite ovanligare ingredienser samsades mustigt viltskav, syrliga lingon, umamistinna kantareller, mjuksöt och kryddig palsternacka och pigg timjan med en krämig äggstanning med crème fraiche och västerbottenost
Rör ner créme fraichen. Denna pannacotta kryddade jag med pepparkakskryddor, dekorerade med lingon och för att få något krispigt toppade jag med de sista saffransmandlarna som jag hann lägga undan innan resten blev det gå-bort-presenter och snacks här hemma
