En caponata kan sägas vara Siciliens svar på den sydfranska grönsaksröran ratatouille. Caponata innehåller oftast aubergine, därtill tomat, vitlök, lök, olivolja och en skvätt vinäger
Valet föll på att göra en caponata att äta till pasta och färdiggrillad kyckling. Caponata är en italiensk (siciliansk) grönsaksröra, snarlik fransk ratatouille, som är tacksam att göra mycket av när man ändå håller på
Fate raffreddare la caponata e servite. Se volete una caponata un po’ più “rossa” potete aggiungere più pomodori o utilizzare in alternativa la passata di pomodoro
Jag har tidigare haft ett lite kluvet förhållande till caponata. Jag vet inte hur många gånger man slevat i sig kall caponata i förbifarten då den också stått ett tag och blivit riktigt mosig och vattnig