Medan pumpan är i ugnen smält smöret i en kastrull och tillsätt en skvätt olivolja. Skala och skär butternutpumpan till stora tärningar, tillsätt i en ugnssäker form tillsammans med olivolja, salt och peppar
En stor klick osaltat smör ( eller neutral olja). I flera år har jag gått förbi grönsaksdisken och slängt ett öga på butternut pumpan, kalla mig skadad men den ser så himla mjuk och kramgod ut
En halv butternut pumpa. En halv butternut pumpa. 150g smör. 150g smör. Godkväll fina ni. Idag har jag knåpat ihop mig en supergod pumpa paj gjord på teff och havremjöl
Smält smöret i en stor kastrull , tillsätt lök och bryn tills den är mjuk och genomskinlig. Blanda jordnötsmöret med en slev av soppan i en skål tills det är välblandat
Skala, dela och gröp ur kärnorna på butternut squashen. Medan du lagar risotton så tar du ut butternut squashen från ugnen, stjälper ned i en kastrull eller bunke och mixa med stavmixer
Spara en näve spenat och stek upp resten i smör och vitlök,salta och peppra. för 2 persett paket färsk fylld pasta1 dl pinjenötterett stort paket spenat1 vitlöksklyfta,pressaden halv butternut squash, jag tog en hälftenSkär squashen i mindre bitar
Den går fint att äta rå (svarvad till spagetti eller som gröt), kan kokas, ugnsbakas, stekas… För ett tag sen när jag fick ett smörcraving stekte jag pommes frites-lika stavar av butternut i smör och kryddade med örtsalt
