Bagarbertans baksida

Ryska svartbrödet?

Snittbetyg 0 0 röster

6 dl ljummet vatten
7,5 del grovt rågmjöl
1 dl surdegsgrund
Väl hemma efter jobbet tillsätts
10 gram färsk jäst utrört i ½ dl ljummet vatten
3 msk mörk brödsirap
1 tsk hel kummin (var allt som fanns kvar i påsen)
2 tsk hel anis
2 tsk lökpulver
2 tsk snabbkaffepulver
1½ dl gramhamsmjöl+ 2½ dl vetemjöl (fick ersätta 4 dl lantvetemjöl)
½ dl rapsolja (fick ersätta 50 gram smält smör)
1 msk ättika (i stället för ½ dl, eftersom surdegsgrunden tillsatts)
6 dl vetemjöl ( tillsätts så att degen blir "lagom" fast)
Allt körs i assistent ca 5 minuter Tillsätt 3 tsk salt och kör ytterligare 3 minuter Jäs i bunken 45 - 60 min
Upp på mjölat bakbord. En härlig konsistens på degen, mjuk och smidig!