Häromdagen gjorde vi nämligen räksoppa på räkskal som vi sett till att spara i frysen, både sedan vi ätit rätter med naturella räkor, samt sedan vi köpt rökta räkor i hamnen i Grisslehamn i våras och sedan vi grillat sweetchili och citrongräsmarinerade räkor i somras
Torsdagen skulle egentligen bjuda på laxwallenbergare men då jag åt lax till lunch i kombination med att hustrun bakat surdegsbröd valde jag i stället ett sopprecept från Göran Nilsson, en av mina favoriter, i Borås Tidning
Smaka av med salt, peppar och dill. Fräs purjolök, morot och vitlök i en gryta med matfett, ca 3 minuter. Garnera med räkor och dill och servera med rostade brödsnittar 10 cm purjolök. 500 g räkor med skal
Fräs räkskalen i en gryta med lite olja tills vätskan försvunnit och skalen blivit lite vita. Bränn av med konjaken, låt det inte brinna under köksfläkten
Red eventuellt av soppan med vatten och mjöl. Krydda med salt, peppar och chilipulver. Räksoppamed pilgrimsmusslor till 2-3 personer 500 g räkor en rejäl klick smör 1 gul lök 2-3 dl vitt vin 2 dl vatten 2 msk hummerfond 2,5 dl matlagningsgrädde 2,5 dl mjölk ev
Spar några räkor att garnera soppan med och använd resten till ceviche. 2 Stek räkskalen med lök, vitlök och chili i smör 2 min. 5 Vispa ner grädde och smaka av med salt när den är varm. 500 g räkor med skal
Ingredienser Portioner. 4 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 125 g salladslök 2 msk rapsolja 3/4 tsk chilipeppar chipotle style eller 1 aji de mirasol (för 4 portioner) 3/4 tsk chilipeppar chipotle style eller 1 aji especial (för 4 portioner) 1 msk tomatpuré 3 msk koncentrerad fiskfond + 1 msk koncentrerad skaldjursfond + 1 l vatten eller 1 l Charlys fiskfond (sök receptet 2 dl vispgrädde 2 tsk torkad oregano 2 dl frysta, tinade gröna ärter 200 g skalade räkor 4 pocherade eller löskokta ägg salt och peppar Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Kryddor på små glas 10 % rabatt Santa Maria 3-80 g Mer info Ladda kupong
Strö över mjölet och späd med buljongen och vinet. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd. 1/2 kg frysta räkor med skal. 1/2 kg frysta räkor med skal
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.