Utmaningen i Master Chef gick ut på att göra en perfekt quicheLorraine, d. I helgen på landet tittade jag på inspelat avsnitt av Masterchef Australia (ett av mina favoritprogram)
Skär kasslern i stavar och lägg i botten på formen, fördela osten ovanpå. Klassikern QuicheLorraine, fransk ost- och skinkpaj, smaksatt med lite dijonsenap och persilja
Grädda pajskalet i ugnen på ca. Ikväll mötte Norrland Frankrike i en klassisk QuicheLorraine. Ibland är det enkla det goda och konsten med en Quich Lorraine tycker jag ligger i att få till en balans mellan en medelrökt skinka eller picnicbog i kombination med en bra balanserad sälta och mustig ton från timjanen
Gör fyllningen under tiden och sätt på ugnen. Lägg i kött, purjo och ost ovanpå pajdegen. Grädda på nedersta falsen i ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 minuter
Den sista tiden brukar jag ställa in formen utan kikärtor och folie, för att få lite färg på botten. Gjorde ikväll en gammal pajklassiker, nämligen en QuicheLorraine
QuicheLorraine (eller ost- och skinkpaj, på ren svenska). Det här är min variant, med purjolök och ost i (vilket tydligen det inte "ska" vara i en fransk quiche, men jag är ganska säker på att det var det i den jag åt)
Enligt originalreceptet (och ni vet hur bra jag är på att följa sådana. quichelorraine,. Purjolöken ligger verkligen på listan över galet underskattade grönsaker
Ingredienser Portioner. 6 Botten 3 dl vetemjöl 1 krm salt 100 g smör eller margarin 2 1/2 msk vatten Fyllning 150 g rökt skinka 150 g ost (med stark smak) 4 ägg 2 dl mjölk 2 dl mellangrädde 1 krm svartpeppar Lägg till i inköpslistan
Jag brukar göra pajdegen direkt i pajformen för att spara på disk. quichelorraine som består av skinka, ost och purjolök och som domineras smakmässigt av kryddblandningen Herbes des Provence
Ännu en fredagskväll har nu spenderats på skolan. Eleverna lagade riktiga franska klassiker, nämligen löksoppa till förrätt och en QuicheLorraine med en supergod sallad till varmrätt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.