En riktigt krämig och god gratäng som är lite knaprig på toppen med all den rivna parmesanosten. Under tiden kycklingen står i ugnen börja med grönsakerna
Den möra fläskfilén balanseras bra medprimörsalladenmed syrlig rabarber och rätten blir det där lilla extra tack vare den smakkoncentrerade baconmarmeladen
Såsen serveras ljummen eller kall till så man undviker att den spricker under värmebehandling. Viktigt när man ska vispa en hollandaise eller bearnaise är att det inte är för varmt i kastrullen, enklast är att vispa över ett vattenbad eller vara väldigt noga med att dra av kastrullen från värmen i omgångar under vispningen
Späd med grädde och svampspad. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Nagga botten med en gaffel. Blanda samman pajdegen, låt vila 30 min i kylskåp
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.