Riset ska ha lite tuggmotstånd inuti kärnan, men kännas mjukt ochkrämigt i övrigt. Välj ett riktigt bra risottoris, så blir den sådär härligt krämig som en riktigt äkta risotto ska vara
Servera den krämiga pastan med sallad. Blanda om och smaka av med salt och peppar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs vitlök ochsparris hastigt
Skölj och förväll sparrisen några minuter i saltat vatten. Vi var ute mest hela dagen och fikade och åt om vartannat, och njöt för fullt av att sommaren äntligen kom till oss
Tillsammans med den här krämigapolentan som fått koka i vitt vin och buljong samt smaksatts med tryffelolja, parmesan och färsk gräslök gjorde det inte sämre
Blanda ihop creme fraiche med citronskal, citronsaft, grovhackad dill, salt och peppar i en skål. Fräs gul lök, vårlök ochsparris hastigt i lite smör i en varm panna
Gillar kombon av den krämigapolentan, den söta pumpan den rostade broccolin. Vi lade småbladig sallad som en krans på tallriken , polenta i mitten allt annat på och avslutade med lite riven parmesan
Låt koka-reducera till en lagom krämig sås. Skeda på sås och toppa med den smörstekta sparrisen, tunt skivade skogschampinjoner, ruccola, rostade pinjenötter, riven parmesan samt svart tryffel (Gotländsk) Fusion på en tallrik mellan Gotländsk durumpasta, grön sparris & Öjn’s guld – Svart tryffel med italienska inslag av parmesan & pinjenötter
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.