Idag får du en snabblektion i hur du bäst lyckas med att steka oxfilé. Tryck med fingret på köttet och kläm lite på sidorna, för att känna hur mycket stekt det är
Sen skar jag en av dom runda bottnarna så attden skulle passa i mitten. Tårtan består egentligen av tre delar (vilket Olof gör) och jag valde två olika fyllningar till dessa tre delar
Ibland satt jag och min lika bakintresserade fader tillsammans och spånade på eningrediens eller teknik som kunde vara avgörande för just den där "chewiness-konsistensen" som vi var ute efter
Nedan följer (mycket omständiga, menessentiella) punkter på hur man gör när man friterar potatis, om man vill göra som Jon Widegren gör i sin bok Flippin' burgers
Häll i degbunken och slå på resten av vattnet kallt. Smula jästen och rör ut den i lite av degvätskan. Ställ formarna att jäsa under bakduk i kylen över natten
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.