Pain de Martin

Folklevain

Name: Folklevain
Ingredients: 20 g vildjäst; 10 g ljummet; 230 g vetemjöl special; 25 g ljummet; 350 g ljummet; 8 och; 8 timmar; 4 600 g levain; 600 g vetemjöl special; 400 g ljummet vatten; 25 g salt; 20 minuter och; 12 minuter; När cirka; 3 minuter