Och så blev mina dinkelbaguetter jättefina och saftiga, precis som jag hoppades Receptet går bra att variera efter tillgång på grädde, då en mindre mängd ger mer "vanligt" bröd och den större mängden (som jag råkade använda eftersom jag räknade fel) ger ett bröd med en unik konsistens och smak - ungefär som ett mellanting av scones och croissant
Här har jag haft en härlig start på veckan. Vaknade skönt utvilad i morse och lite senare trevligt lunchsällskap mitt i stan - sånt ger massor av energi
Idag bakade jag en knådfri baguette på enbart dinkelsikt. Jag var rädd att degen skulle bli för lös på grund av att proteinerna i mjölet inte är bra på att bilda glutentrådar
Fick ett ryck i regnrusket och bakade lite baguetter. 50 g jäst 4 dl vatten 1 dl mild yoghurt 2 tsk salt 1 msk flytande honung 2 msk rapsolja 4 dl dinkelmjöl ca 6 dl vetemjöl Värm vätskan till 37 grader
Så här gick det till när jag bakade krådfria dinkelbaguetter i helgen. 23. 00, degen blandas samman, 20g salt, 300g durum, 650g dinkel, 700g vatten, 100g vetesurdeg09
Musslor kokta i stout. Publicerad 2015-08-08 10. 00. 00 i Allmänt,. Förra lördagen fick jag den där känslan "jag vill ha", vad jag ville ha var blåmusslor kokta i stout
Smula jästen i en skål. Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, sirap, smör i klickar, salt, fullkornsmjöl och det mesta av det siktade mjölet
De här söta baguetterna med timjanfyllning var tänkta som tillbehör till en fiskrätt häromkvällen. På något märkligt sätt lyckades jag dock glömma att ta fram dem till middagen
Nygräddad focaccia med en krispig yta kan det bli godare. Troligtvis inte. Hittade enkla recept hos Leila och gjorde mina egna två varianter med oliver, rosmarin och havssalt från Sicilien, vad annars
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.