1930 talet
och namngiven efter den kände franska gastronomen Brillat Savarin. Osten tillveras av komjölk och grädde, mestadels runt regionen Ile de France och osten produceras året runt. Un dessert sans fromage est une belle qui il manque un œil- "en dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga".( Brillat Savarin) Brillat Savarin skall ha en fetthalt på minst 75%.(triple-creme), och den härliga krämiga kärnan omges av ett lite hårdare vitmögelskal. Osten har en krämig dock något syrlig smak av grädde, salt, smör, och med inslag av nöt och champinjoner. Osten Brillat Savarin tar med mig på en härlig ost-upplevelse, och dess insida är verkligen härligt mjuk och krämig. Till min Brillat-Savarin passade jag på dricka en rosa champange, Billecart-Salmon. Annars så passar ett lätttare fruktigt vitt vin till, och gärna med en härlig söt marmelad eller söta bär på en skiva Levainbröd.
Brillat Savarin med fläderblomspicklade polkabetor, svartvinbärssås och kavringssmulorDet här är ren och skär kärlek, där blommiga, fruktiga och bäriga toner från fläder, betor och svarta vinbär ropar efter frukt och bärighet i en elegant roséchampagne
(Jean Anthelme Brillat-Savarin) 1 st rödkålshuvud. Jag tror att, -om inte varje dag så åtminstone ett antal gånger iåret upptäcks och skapas det nya maträtter som senare kankomma att bli både intressanta och välkända rätter, rätter somman känner igen och kan komma ihåg som ett slags traditonsmatmed anor och historia när det väl blivit aksepterade ochförekommit i en längre tid
Brilliant Brillat-SavarinMin personliga favorit, bland det hittills provade, var en helt fantastisk gräddig och lättjefullt syndig Brillat-Savarin (mini varianten på 200g kostar 70kr hos Franska Matkompaniet)
redan på Jean Antheleme Brillat-Savarins tid i brytningen mellan 1700 och. Det har gått. många spekulationer i hur man gör en chokladmarkis, någon har hävdat att den
Moriau Oude Geuze (Boon) med Brillat-Savarin. Igår var det Skrubbeprovning på det relativt nyöppnade Taproom i Malmö inför 34 hugade och törstiga själar
( Jean Anthelme Brillat-Savarin ). Den tiden jag jobbade på restaurang i Finland, långt förrän vi flyttade till Oslo, minns jag gott, och speciellt väl en episod när hotellet där jag jobbade som köksmästare, fick ett celebert besök
Det visste man om redan på mitten av 1700-talet och fadern bakom dessa kloka ord var ingen mindre en Jean Anthelme Brillat-Savarin, en man och en gourmand, en matälskare av ytterst stora mått med en passion till det kulinariska så hög få av oss idag ens når upp till
Brillat-Savarin är en fet och krämig brieost som tillverkas av komjölk och grädde, produceras i Normandie och Bourgogne i Frankrike och är helrätt att njuta till mousserande vin
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.