Svamp


1 blomkålshuvud, små buketter. 14 pärllökar skalade och delade i halvor. 1cirka 2 msk olivolja

1 dl torkade trattkantareller2 finhackade scharlottenlökar3-4 msk smör3-4 msk vetemjöl1,2 liter vatten2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong2 dl crème fraiche1 msk tomatpuréSalt och svartpepparCa 1 msk pressad citronFinskuren gräslökSmula sönder de torra svamparna med handen. Lägg svampen i en liten skål, slå på ca 2 dl vatten (av vattenmängden till den blivande soppan) och låt stå 1/2-1 timme. Lägg i den blötlagda, avrunna svampen ( men vänta med spadet) och låt allt fräsa 5-10 minuter

Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld

Stek svampen i smör, låt all vätska koka bort. Blanda med svampsåsen (alternativt servera såsen vid sidan om)

I går var jag på visit hos min goa vän Sandra. Jag hade med mig tratt kantraller, och ett lager med  mejeriprodukter

Denna enkla macka med svamp är en dröm. Den största överraskningen var att torkad svamp smakade precis som färsk efter lite blötläggning

2 nävar torkade trattisar1 gul lök, finhackad1 vitlök, finhackad1 palsternacka, kluven i fyra bitar och strimlad5 dl vatten eller 4 dl + 1 dl vitt vin2 dl grädde1 msk soja1 svampbuljong1 tsk torkad timjan1/2 tsk saltpeppar+eller skvätt citronFräs lök,vitlök & palternacka i 1 msk olja, mortla den torkade svampen, hälften grovt och hälften ganska fint. 1 svampbuljong